Inom EU finns över 700 unika livsmedel som skänker stolthet åt byar, städer, regioner. Gissa hur många som är svenska?
Livsmedel med Skyddad Ursprungsbeteckning, SUB, är unika sett till platsen och sättet de produceras på. De får med andra ord varken tillverkas var som helst eller hur som helst. Inom EU finns över 700 sådana. Några av de mest kända kommer från platser med lustfyllda namn som Champagne, Parma, Rocquefort. I Sverige finns bara nio produkter med märkningen.
Ju fler livsmedel med skyddad ursprungsbeteckning det finns i landet, ju kändare dessa är, desto fler möjligheter för människor att känna stolthet över inhemska traditioner och hantverksskicklighet, desto större chanser till miljöfördelar, turism, export, arbetstillfällen. Samt inte att förglömma himmelska smakupplevelser.
Nio svenska livsmedel. Varför är de unika? Varför säljs de inte överallt?
De nio åtnjuter det högsta livsmedelsskyddet inom EU. Därför är kraven höga. Samtliga ingredienser måste ha sitt ursprung inom det geografiska område produkten tillverkas. Stränga regler styr tillverkningsprocessen
Några av de nio börjar efterfrågas runt om i världen. Andra går knappt att hitta på hemmaplan för den som vill handla eller smaka. Det senare ligger i sakens natur. Produktionen är inte jättelik. Hur kan den vara det när tidskrävande omsorg, sekelgamla traditioner och hotade arter är inblandade?
Vildfångade atlantostron från Bohusläns norra skärgård. De handplockas av dykare eller fångas med håv av vadande fiskare i trakterna av Grebbestad. Ostronen har en mineralisk sälta och smak av tång och något nötig umami. Mer info: smakasverige.se/mat/fisk-och-skaldjur/grebbestadostron
Kom och smaka.
Kom och lär dig mer om unika livsmedel.
Intresset att smaka sig fram i den svenska floran av lokalproducerade, hantverksmässigt framställda livsmedel har växt stadigt senaste åren. Människor vallfärdar till en mångfald av olika forum, marknader, tävlingar och turistmål. Några hemsidor som visar vägen:
Smaka Sverige är Jordbruksverkets satsning på kunskap om svensk mat och dryck. Här finns även omfattande information om Skyddad Ursprungsbeteckning. Eldrimner håller utbildningar och kurser i mathantverk samt arrangerar SM i Mathantverk.
Sökes: Livsmedelsproducenter med ambitioner.
Just nu pågår en sökinsats för att identifiera fler svenska livsmedel som förtjänar Skyddad Ursprungsbeteckning. Initiativtagare är en av de nio producenterna med märkningen. Syftet är inte bara att inspirera fler tillverkare att ansöka om kvalitetsmärkningen – utan även att öka kännedomen om Skyddad Ursprungsbeteckning. Satsningen skulle varit omöjlig utan stöd från Europeiska jordbruksfonden.
Har du en produkt som kan skyddas?
Information om vad som gäller för Skyddad Ursprungsbeteckning hittar du här om hur du ansöker om en skyddad EU-beteckning. (Lägg märke till att det även finns en märkning med namnet Skyddad Geografisk Beteckning, som har delvis andra kriterier.) Om du har frågor – eller vill anmäla ditt intresse för att få stöd med ansökan – skicka e-post till: smakasverige@jordbruksverket.se.
Råd från en av de nio.
Thomas Berglund driver Almnäs bruk utanför Hjo som tillverkar Wrångebäcksost, en av de nio svenska produkterna med Skyddad Ursprungsbeteckning: ”Mitt huvudsakliga råd är – ansök om märkningen om du har en unik produkt som lutar sig mot tradition och hantverk. Du får hjälp med att definiera, positionera och skydda produkten. Och senare att kommunicera den. Du får positiv uppmärksamhet, stärker sammanhållningen på företaget genom kvalitetsstämpeln och vetskapen om att ni befinner er i ett exklusivt sällskap. Stoltheten ökar – på sikt även försäljningen.”
